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  餐厨废物中油脂含量一般高达2%-5%，假如不经别离直接处理，会引发一系列严重问题：

  油水别离的实质是使用物理特性进行别离。油（密度约0.91-0.93g/cm³）比水轻，会上浮；固体残渣（渣）比水重，会下沉；水则处于中层。现代高效设备便是环绕这一原理，经过技能办法加快和优化这一进程。

  (注：现代高端设备常选用“重力+斜板聚结+气浮”的组合工艺，以到达最高的别离率。)

  含油污水首要进入预处理单元，经过不锈钢格栅或滤网阻拦菜叶、饭粒、骨头号大块固体杂质，避免后续管道和设备阻塞。

  水流进入别离舱并减速。在根底重力效果下，大部分浮油上浮，底泥下沉。高端设备会内置斜板，添加细小油滴的磕碰聚结面积，让细小油滴集合成大油滴，大幅度的进步别离功率。

  别离出的上层废油经过主动刮油设备排入集油槽；底部的污泥则经过排泥阀定时排出；中层的净化水则溢流排出。